研究者用的是直径在14~20毫米的圆形葡萄。发现凡是葡萄这么大小的含盐含水物体都有类似风险：两颗圣女果也会。两枚鹌鹑蛋也会。两枚特别大的蓝莓也会。

物质存在的状态有四种——固态，液态，气态，和等离子体。简单地说，气态物质接受大量能量后，就可以变成等离子体。太阳里面就充满了等离子体，地球上的闪电、极光、静电火花等，也都是等离子体。

这么高大上的等离子体，为什么用微波炉加热葡萄就能产生呢？

用过微波炉的人都知道，微波炉加热是不均匀的，总有些特别热的“热点”。“热点”的具体位置在哪里？要看微波波长，食物的形状和厚度，以及水、脂肪、糖等极性分子的分布。

用微波炉加热鸡蛋很容易爆炸，就是因为鸡蛋这个形状的，热点恰好在内部，内部过热了，鸡蛋就容易爆开，造成一片狼藉甚至人员受伤。

而“两个挨在一起的葡萄”这种形状，配合2.4GHz微波炉的波长，恰好就能造出一个超级热点。微波被困在了这两颗葡萄组成的“陷阱”里，最后，球体间的接触点在几毫米的厚度内产生一个极其强大的电场，把集中起来的能量传递给葡萄里天然存在的钠离子钾离子，于是产生了等离子体，放出耀眼的光芒……

研究者还尝试了把葡萄一切两半，但留一点点皮连在一起微波加热，同样产生了等离子体。

总而言之，不建议在家里重复此实验。请大家忍住自己发痒的爪子。记住微波炉、葡萄和房子都是弥足珍贵的存在。看看就好，不要动手。

哦对了，加热单颗葡萄不会产生等离子体。所以如果你只是想尝尝微波后的葡萄是什么味道，还是可以比较安全地做到的。

Hamza K. Khattak, Pablo Bianucci, and Aaron D. Slepkov, Linking plasma formation in grapes to microwave resonances of aqueous dimers , PNAS. 2019. DOI: 10.1073/pnas.1818350116

作者：游识猷